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陆河客家咸菜煲猪肉的做法

2020-04-2921820

内容摘要:陆河客家咸菜煲猪肉的做法和大家分享一下,纯粹个人的做法,陆河方言一般称之为猪肉熬咸菜,是每家每户都有的家常菜,但是很多年轻人未必做过这道菜。

陆河客家咸菜煲猪肉的做法_熬咸菜_炖咸菜

今天和大家分享一下陆河客家咸菜煲猪肉的做法,没有品牌没有师承更没有认证,,纯粹个人的做法交流分享,陆河方言一般称之为猪肉熬咸菜,是每家每户都有的家常菜,但是现在很多年轻人未必做过这道菜,本来想在网上搜索一下陆河客家的猪肉熬咸菜做法,但是信息很少,于是自己做,做法也发出来,希望搜索到这里的朋友可以留下意见或心得,以供更多人参考,也可联系本人交流陆河美食(微信号:64943917)。

客户咸菜在陆河是一个神奇的存在,几乎所有可以吃或不可以吃的东西,陆河人都想拿来熬咸菜,更神奇的是几乎所有东西熬咸菜最终做出来都很好吃,例如在野外看到一只不知名的飞鸟,陆河人会说拿来熬咸菜一定好吃,本人亲自烹饪和品尝过的就包括:猪肉熬咸菜、沆螺熬咸菜、田螺熬咸菜、鹧鸪熬咸菜、农家鸡熬咸菜、滑鱼熬咸菜、不知名的蛇熬咸菜、鸡肉菇熬咸菜、石蛙熬咸菜、春笋熬咸菜……今天只分享猪肉熬咸菜,最传统,且食材易得。

为了阅读方便,先上文字,图片统一放在文末,图不重要。

一、食材清单

客家咸菜:2片。注意不是酸菜,有些人会混淆。

五花肉:1斤。能吃肥肉的话多些肥猪肉更好。

藤椒:若干。藤椒不辣但有点麻,纯属个人口味,这个可以不用加。

自来水:满锅。有强迫症的可以买纯净水,强迫症严重的可以上南万打山泉水。不过本人认为水的影响有限。

佐料:土豆片、熟鸡蛋、竹笋、鲜菇、苦瓜。说明一下这些佐料只是配角,多一样少一样真的无所谓,依个人喜好也可以加一些其他不容易煮烂的配角,例如黄豆什么的。

二、烹饪步骤

1、客家咸菜洗净用清水浸泡一个小时,用菜刀切一切,不要切太小片。

2、五花肉切成小块,因为要长炖慢熬,所以不要切太薄。

3、熟鸡蛋剥皮,鲜菇洗净,土豆竹笋苦瓜切块。

4、以上食材全部放入高压锅,可以滴一点食用油,咸菜本来就很咸所以不用加盐,加水。

5、高压锅大火CHI到“嘶嘶”声后转小火再CHI30分钟,这个重点是熬,有条件可以开锅继续小火慢慢熬,熬越久越有味,正常情况下香气已经四散,邻居都闻到香味了。

6、出锅,大快朵颐。

三、其他

客家咸菜煲猪肉越大锅越好吃,平常自己做都是小锅,如果是集体活动时的大锅熬咸菜,好吃程度翻番。肥肉可以多一些。因为要炖煮很长时间,所以食材不要切得太小太薄。加入剥皮熟鸡蛋不是本人自创,以前在人民北路邮局对面有家餐厅大锅熬咸菜加入剥皮熟鸡蛋,真的好吃到终生难忘。

四、相关图片

咸菜洗净泡水,不泡水会非常咸。
客家咸菜洗净泡水,不泡水会非常咸。

咸菜切开,有些人喜欢不切。
咸菜切开,有些人喜欢不切。

竹笋
竹笋

藤椒(可不加这个)
藤椒(可不加这个)

鲜菇
鲜菇

土豆切块
土豆切块

剥皮熟鸡蛋
剥皮熟鸡蛋

猪肉,可以多些肥肉,这个偏瘦。
猪肉,可以多些肥肉,这个偏瘦。

凉瓜切块
凉瓜切块

陆河客家咸菜煲猪肉的做法_熬咸菜_炖咸菜
准备下锅

陆河客家咸菜煲猪肉的做法_熬咸菜_炖咸菜
成品

标签: 客家咸菜熬咸菜炖咸菜咸菜熬猪肉
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